El papa León XIV disfrutará de una selección de platos representativos de la gastronomía peruana durante los vuelos que realizará entre Lima, Chiclayo, Cusco y Pucallpa, como parte de su visita al país. El menú, diseñado por la aerolínea LATAM junto con los chefs James Berckemeyer y Aldo Yaranga, reúne ingredientes y preparaciones de las tres regiones naturales. La propuesta también estará presente en el vuelo de retorno a Roma, programado para el 16 de noviembre.
¿Qué comerá el papa León XIV durante sus vuelos en Perú?
La aerolínea LATAM, responsable del traslado del pontífice, presentó una propuesta culinaria inspirada en la diversidad gastronómica del Perú. El menú contempla preparaciones relacionadas con la tradición sanguchera, los Andes, la Amazonía y la cocina de Chiclayo.
Felipe Andrés Gutiérrez, chef ejecutivo de la aerolínea, explicó que cada servicio fue diseñado considerando las características de las regiones que recorrerá el papa León XIV.
«Queríamos que cada vuelo tuviera un sabor propio y que el menú acompañará el recorrido del Papa por el país. Por eso, cada preparación recoge algo de la región y fue adaptada cuidadosamente a las características del servicio a bordo”, señaló.
La propuesta fue desarrollada en colaboración con los chefs James Berckemeyer y Aldo Yaranga. El proceso incluyó pruebas de sabor, evaluaciones de preparación y controles logísticos y de seguridad alimentaria.
Desayunos peruanos en los vuelos Lima-Chiclayo y Chiclayo-Cusco
Los primeros tramos de la visita tendrán como protagonista una de las costumbres gastronómicas más conocidas del país: el desayuno sanguchero.
Los vuelos Lima-Chiclayo, del 13 de noviembre, y Chiclayo-Cusco, del 15 de noviembre, ofrecerán dos alternativas de desayuno.
La primera incluirá una combinación de pollo con apio, butifarra y un wrap caprese. La segunda estará compuesta por pavo norteño, pollo a la brasa y un wrap griego.
Ambas opciones se acompañarán con fruta fresca de temporada y café peruano de especialidad.
Menú amazónico y andino para los vuelos Cusco-Pucallpa y Pucallpa-Lima
La gastronomía de las regiones naturales también estará presente en los vuelos que conectarán Cusco con Pucallpa y Pucallpa con Lima.
Para el tramo Cusco-Pucallpa, el chef James Berckemeyer diseñó un roast beef de lomo con pesto andino, quinua tricolor y vinagreta de finas hierbas. Como postre, se servirá un suspiro de lúcuma con merengue de café.
En el vuelo nocturno Pucallpa-Lima, la propuesta tendrá como protagonista a la Amazonía. El chef Aldo Yaranga presentará una ensalada de pollo canga, preparada a las brasas al estilo amazónico, acompañada de chonta, palmito, palta y tomate.
¿Qué platos se servirán al papa León XIV en su regreso a Roma?
El vuelo de retorno a Roma, programado para el 16 de noviembre, contará con tres servicios gastronómicos que reunirán preparaciones de distintas regiones del Perú.
Almuerzo: se ofrecerán dos alternativas. La primera será asado de tira con salsa de chocolate, puré de plátano maduro, palmito a la brasa y tomates. La segunda consistirá en una versión del arroz con pato a la chiclayana, en referencia al vínculo del pontífice con esta ciudad del norte peruano.
Refrigerio durante el vuelo: se servirá un sándwich de pollo a la brasa en pan brioche, acompañado de productos tradicionales como chifles de Piura, chocotejas y king kong de manjar blanco.
Desayuno antes del aterrizaje: incluirá fruta peruana y tres alternativas: omelette con bolichoclo y vegetales; selección de jamones, quesos y panadería local; y pan con chicharrón.
El servicio también contará con jugos naturales y café peruano de especialidad, cultivado a más de 1.600 metros sobre el nivel del mar, entre Villa Rica y Huánuco, en la selva central del país.
