El queso helado arequipeño es un postre tradicional, siendo uno de los más emblemáticos de todo el Perú. Este delicioso manjar tiene su propia fecha de celebración en la Ciudad Blanca: el cuarto domingo de enero. En una destacada guía gastronómica, Taste Atlas, este postre ocupó el primer lugar en una de sus listas, superando a recetas de renombre de países como Italia, Inglaterra y Estados Unidos. Conoce todos los detalles en esta nota de InfoPress.
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Taste Atlas: ¿qué dijeron sobre el queso helado arequipeño?
“El queso helado es un postre peruano que es muy similar al ‘ice cream’ y tiene sus orígenes en Arequipa. Usualmente, se prepara con una combinación de leche entera, leche evaporada, canela, clavo, coco rallado, azúcar y yemas de huevo. Las dos variedades de leche se cuecen a fuego lento con canela, clavo, coco y azúcar”, se lee en la reseña de Taste Atlas en inglés.
“Se retira la preparación del fuego y se añaden las yemas de huevo una por una. Después, se regresa al fuego y se cuece a fuego lento durante unos minutos. La mezcla se cuela para quitarle las especias y luego se le coloca en el freezer hasta que se congele”, añade el portal culinario.
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¿Qué otras recetas forman parte de esta lista?
El queso helado fue incluido en Taste Atlas junto con recetas reconocidas de diferentes países de todo el mundo. A continuación, te presentamos la lista completa de estas recetas con sus respectivos puntajes:
- 10. Gelato cioccolato – Italia (4,3 estrellas)
- 9. Bastani sonnati – Irán (4,4 estrellas)
- 8. Kulfi – India (4,4 estrellas)
- 7. Affogato – Italia (4,4 estrellas)
- 6. Gelato al pistacchio – Italia (4,5 estrellas)
- 5. Sorbetes – Filipinas (4,5 estrellas)
- 4. Clotted Cream Ice Cream – Inglaterra (4,6 estrellas)
- 3. Frozen Custard – Estados Unidos (4,6 estrellas)
- 2. Dondurma – Turquía (4,6 estrellas)
- 1. Queso helado – Perú (4,7 estrellas).