El paiche es uno de los peces más grandes del mundo y, además, una fuente importante de proteínas, colágeno y ácidos grasos esenciales. Su bajo contenido en grasa y su riqueza en omega 3 y 6 lo convierten en un alimento ideal para la salud cardiovascular. Actualmente, esta especie amazónica no solo está presente en su lugar de origen, sino que también se comercializa en diversas ciudades del Perú, ganando popularidad en la gastronomía por su sabor y valor nutritivo.
Propiedades y beneficios del paiche para la salud
El paiche puede alcanzar hasta tres metros de longitud y destaca por sus características nutricionales. Su carne aporta proteínas de alta calidad, colágeno, bajo contenido de grasa y ácidos grasos esenciales como el omega 3 y omega 6, fundamentales para el cuidado del corazón. Estos componentes ayudan a prevenir problemas cardiovasculares y favorecen el buen funcionamiento del organismo.
¿Cómo cocinar el paiche para mantener sus nutrientes?
Para aprovechar al máximo los beneficios del paiche, es importante elegir métodos de cocción saludables. Se recomienda evitar freírlo, ya que el exceso de aceite puede reducir sus propiedades nutritivas. Las mejores opciones son cocinarlo al horno, a la plancha, al vapor o acompañado de verduras cocidas. También puede combinarse con quinua, arroz integral, camote, aceite de oliva, limón, cúrcuma y palta, creando platos balanceados y llenos de sabor.
Un ejemplo delicioso es el paiche a la plancha con salsa cremosa de palta, que se prepara con ingredientes como culantro, ají, limón, ajo, cebolla, espinaca y un toque de aceite de oliva.
¿Por qué es ideal para toda la familia?
La textura firme del paiche y la ausencia de espinas pequeñas lo convierten en una opción segura y cómoda para niños y adultos mayores. Esto lo hace perfecto para incluir en dietas familiares, asegurando un aporte proteico y nutritivo en cada comida.
