Con motivo del Día Nacional del Cebiche, el Instituto Ceturgh Perú participó activamente en una feria gastronómica regional, en homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. El evento tuvo como propósito revalorar la historia ancestral del cebiche, sus ingredientes locales y su impacto en la identidad cultural de la región Piura.
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Durante la celebración, el chef Jean Pierre Flores Juárez, instructor de Ceturgh Perú, sostuvo que hablar de cebiche es también hablar de historia, sabor y territorio. “Este plato fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004, pero para los piuranos es mucho más que eso: representa nuestra esencia”, destacó. También explicó que, en Piura, se prepara con insumos regionales como la caballa de Sechura, el limón de Tambogrande, el ají limo, la cebolla y el culantro.
Flores remarcó además la evolución del consumo del cebiche, que hoy se disfruta incluso de noche, y que se viene innovando con ingredientes como la anchoveta, sin perder su autenticidad.
Por su parte, Katty Vegas, directora de Ceturgh Perú, señaló que esta festividad «fortalece nuestras raíces y dinamiza la economía local, impulsando a cocineros, restaurantes y pequeños emprendimientos”, subrayó.
Vegas destacó además que ferias como esta consolidan a Piura como un referente gastronómico del norte peruano. “Hoy más que nunca, debemos celebrar lo nuestro y valorar el cebiche, a cualquier hora del día, porque nos une como peruanos”, concluyó.
El evento se convirtió en una verdadera fiesta de sabor, donde visitantes y locales degustaron diversas versiones de cebiche, reafirmando su lugar como emblema de la cocina peruana y orgullo del patrimonio regional.
