Anacé Zapata, conocida como «La Chef Perucha», creció en Sullana, rodeada de la rica gastronomía norteña. Desde muy pequeña, descubrió su pasión por la cocina y hoy comparte sus secretos con miles de seguidores en redes sociales. Su historia es un claro ejemplo de cómo el amor por la comida puede convertirse en un camino de éxito.
Sus inicios en la cocina desde Sullana
Anacé nació en Sullana, una ciudad del norte del Perú, donde la gastronomía es una parte fundamental de la cultura local. Desde niña, ayudaba a su madre a preparar los potajes para su numerosa familia, lo que le permitió adquirir sus primeras habilidades culinarias.
A los 10 años, comenzó su primer emprendimiento: la venta de lasañas. Junto a su madre, aprendió a prepararlas por las noches y luego las vendía entre sus amigos. Esta experiencia marcó el inicio de su camino en la cocina.
Su experiencia en el extranjero y el regreso a la cocina peruana
A los 13 años, Anacé vivió en Estados Unidos como parte de un intercambio de estudios. Durante ese tiempo, extrañó mucho la comida peruana, lo que la llevó a pedirle a su madre recetas para seguir cocinando lejos de casa. A su regreso a Perú, volvió a involucrarse en la cocina, afianzando su pasión.
Aunque en un principio se inclinó por la música y viajó a Inglaterra para estudiar, el destino la llevó a trabajar en restaurantes, donde su identidad como peruana y sus raíces culinarias la ayudaron a abrirse camino.
Formación profesional y vuelta a Perú
Luego de una etapa en Europa, Anacé decidió regresar a Perú para estudiar gastronomía en Le Cordon Bleu. Durante su formación, se destacó por su dedicación, participando en diversos diplomados y aprendiendo de chefs internacionales.
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Además de convertirse en chef, también estudió administración de negocios hoteleros, lo que amplió sus horizontes y le permitió desarrollarse en diversas áreas de la gastronomía.
El amor por la comida peruana y su conexión con Sullana
Para Anacé, la cocina peruana es insuperable por la calidad de sus ingredientes. Desde el ají amarillo hasta los pescados y mariscos, considera que los sabores del Perú son únicos en el mundo. Como buena norteña, sus platos favoritos incluyen el ceviche y el cabrito a la norteña, reflejando su amor por la gastronomía de su tierra natal.
El éxito en redes sociales
La carrera de Anacé en las redes sociales despegó durante la pandemia, cuando comenzó a compartir sus recetas en Instagram y TikTok. Hoy, cuenta con miles de seguidores que disfrutan de sus preparaciones y consejos culinarios.
Su estilo cercano y la generosidad con la que comparte sus recetas han sido claves para su éxito. A diferencia de muchos chefs, Anacé no guarda secretos y cree que cada cocinero tiene su propia sazón, lo que hace que cada plato sea único.
