El pollo a la brasa continúa consolidándose como uno de los principales motores de la gastronomía peruana y una actividad con impacto económico en diversos sectores productivos. En el marco del Día del Pollo a la Brasa, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) informó que este plato genera un movimiento económico superior a los S/12 000 millones al año, impulsando actividades como la avicultura, la agricultura y los servicios vinculados al rubro gastronómico.
El pollo a la brasa impulsa la economía peruana
El Ministerio de la Producción informó que la actividad económica vinculada al pollo a la brasa moviliza más de S/12 000 millones anuales. De acuerdo con el ministro de la Producción, César Quispe Luján, este plato también dinamiza la producción de insumos como la papa, las hortalizas utilizadas en las ensaladas y el maíz morado empleado para la preparación de chicha.
«Este platillo impulsa la producción y consumo de papa, hortalizas para la ensalada y el maíz morado para la chicha que usualmente acompaña a este y otras preparaciones. Aporta alrededor del 2% del Producto Bruto Interno (PBI) del país, contribuyendo significativamente a la economía nacional», señaló el titular de PRODUCE.
Según información del Observatorio PRODUCEmpresarial, en el Perú operan aproximadamente 14 000 pollerías, lo que refleja la importancia del sector dentro de la gastronomía nacional.
Consumo de pollo a la brasa en Perú continúa en crecimiento
Los datos oficiales indican que cada año se consumen más de 159 millones de pollos a la brasa en el país. Este plato mantiene una alta demanda durante reuniones familiares, celebraciones y fines de semana.
En promedio, los peruanos consumen más de 987 000 pollos a la brasa cada domingo, concentrándose más de la mitad de ese consumo en Lima. Asimismo, el gasto promedio de una familia de cuatro integrantes por una visita a una pollería alcanza los S/80.
Pollerías generan más de 540 mil empleos y expanden su presencia internacional
El sector de las pollerías en Perú también destaca por su aporte al empleo. Se estima que genera más de 540 000 puestos de trabajo entre empleos directos e indirectos, distribuidos en aproximadamente 135 000 empleos directos y 405 000 indirectos.
Además del mercado nacional, el pollo a la brasa peruano ha ampliado su presencia mediante franquicias y establecimientos en países como Argentina, Venezuela, Chile, Bolivia, Brasil, Canadá, Ecuador, España, Japón, China, Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos.
De acuerdo con la información difundida por PRODUCE, el pollo a la brasa continúa siendo el plato más comercializado en el país, seguido por el chifa y el ceviche.
