La gripe aviar en Perú ha generado inquietud entre los consumidores tras la declaratoria de emergencia sanitaria por 90 días debido a un brote del virus H5N1 en los distritos de Carabayllo y Cañete. Frente a este escenario, el Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP) indicó que el consumo de pollo y huevos sigue siendo seguro, siempre que los alimentos sean preparados siguiendo medidas básicas de higiene y una cocción completa.
Consumo de pollo y huevos no representa riesgo si se cocinan correctamente
El Colegio de Nutricionistas del Perú informó que el consumo de pollo y huevos no representa un riesgo de contagio de influenza aviar para las personas cuando estos alimentos son manipulados de forma adecuada y alcanzan una cocción completa.
Ante la preocupación generada por la emergencia sanitaria, la institución recomendó aplicar tres medidas durante la preparación de los alimentos:
- Cocinar completamente las carnes de ave y los huevos, evitando consumos a medio cocer.
- Lavarse cuidadosamente las manos antes y después de manipular alimentos crudos.
- Utilizar tablas de picar y utensilios diferentes para separar los alimentos crudos de aquellos listos para el consumo, con el fin de evitar la contaminación cruzada.
Según el Colegio de Nutricionistas, estas prácticas reducen el riesgo de transmisión del virus a través de los alimentos.
¿Qué es la gripe aviar H5N1?
El virus de la influenza aviar H5N1 es una enfermedad viral causada por virus de influenza tipo A que afecta a distintas especies de aves domésticas y silvestres.
De acuerdo con el director de Sanidad Animal del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), Mario Bonifaz, el virus puede presentarse en pollos, pavos, patos, codornices, perdices, gansos, aves ornamentales, aves de caza y especies acuáticas silvestres.
El especialista explicó que los virus de la influenza aviar se clasifican según su nivel de patogenicidad en dos grupos: de baja patogenicidad, que generalmente producen síntomas leves o pueden pasar desapercibidos, y de alta patogenicidad, que ocasionan cuadros graves y pueden provocar la muerte de gran parte de las aves infectadas.
El subtipo H5N1, detectado en distintos países, pertenece al grupo de alta patogenicidad y es el que motivó la declaratoria de emergencia sanitaria en las zonas afectadas.
