El chef Javier Valdéz tiene una historia de perseverancia notable. A pesar de la firme oposición de su familia a que se dedicara a la gastronomía, logró superar obstáculos y se convirtió en el exitoso dueño del reconocido restaurante y bar Yuraq. Recientemente, tuvo el honor de ser invitado como jurado en el programa ‘El gran chef: famosos’, cuya edición será transmitida este viernes por Latina.
El camino hacia su pasión fue difícil, ya que tuvo que desempeñarse en varios oficios, incluso limpiando pisos, antes de alcanzar la posición en la que se encuentra hoy. Su historia es un testimonio de esfuerzo y determinación en la búsqueda de sus sueños en el mundo de la gastronomía.
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¿Quién es Javier Valdéz, jurado invitado de ‘El gran chef: famosos’?
Javier Valdéz es originario de Cusco y desde una edad temprana siempre supo que su verdadera pasión era la cocina. Sin embargo, cuando compartió su sueño con su padre, este se lo negó y le aconsejó que optara por una carrera universitaria. Es importante destacar que en aquel entonces, la gastronomía no tenía el mismo reconocimiento que tiene en la actualidad. En una entrevista con el Instituto Latino del Cusco, Valdéz mencionó que su padre quedó sorprendido por su decisión.
Luego de terminar su carrera, Javier decidió seguir su pasión por la gastronomía. Durante su tiempo libre, aprendió sobre la cocina cusqueña y se inscribió en un instituto local que ofrecía clases de gastronomía. En 1998, abrió el restaurante La Barceloneta en Cusco, pero fracasó debido a su falta de experiencia en ese momento.
El trabajo arduo y la perseverancia dieron sus frutos cuando Javier comenzó a trabajar para la prestigiosa cadena de hoteles de lujo Belmond, tanto en ubicaciones en Perú como en el extranjero. Inicialmente, comenzó desde abajo, desempeñando tareas como trapear pisos y lavar platos. Sin embargo, con el tiempo, adquirió más conocimientos y se ganó un lugar en la empresa.
En una entrevista para el programa Maestros del Sabor, Javier compartió: «Desde lavar platos hasta trapear pisos. Esa experiencia me hizo sentir preparado para emprender mi propio negocio».
Y así lo hizo. Después de convertirse en chef y chef ejecutivo en varios hoteles en Perú y en el extranjero, Javier finalmente abrió su propio restaurante: Yuraq, ubicado en la ciudad de Cusco. El restaurante ha recibido certificaciones de Tripadvisor durante cuatro años consecutivos y ofrece deliciosos platos que combinan la cultura local y respetan las tradiciones culinarias.
¿Cuándo aparecerá Javier en el programa ‘El Gran Chef: Famosos’?
Según informa Latina, Javier Valdéz será parte del jurado en la edición de ‘El gran chef: famosos’ que se emitirá este viernes 22 de septiembre. En esta edición, Javier reemplazará al chef Giacomo Bocchio, y la temática principal será la gastronomía cusqueña. Será una oportunidad para destacar la riqueza culinaria de la región y mostrar su experiencia en el mundo de la gastronomía.
